春によく聞く“七草粥”。
この料理、
食べた事がない人も多いのでは？
今回は“七草粥”の由来や、
お家で作れるレシピをご紹介！
七草粥とは？
1年の無病息災を願って食べられたり、
春のお祝い事で疲れた体、
特にお酒を飲みすぎた、
胃を休めるためにも食べられました。
ですが、
地域のよっては七草粥の習慣はないみたいです。
なぜなら、材料の七草が、
気候によって手に入らないから。
東北北部では、
ごぼうやにんじん、
大根をたくさん入れたという、
精進料理を食べるようです。
なぜ七草かというと、
春先に芽吹くため、
邪気を払うといわれていました。
そして七草は、
日本のハーブとも呼ばれます。
疲れた体を癒してくれる、
新年の栄養食でもあったわけですね。
いつ食べるのか？
七草粥を食べるのは、
お米を使った塩味のお粥ですが、
地方によってはお餅を入れることも。
神社で振舞われる事もあり、
この行事は七草の節句とも呼ばれます。
地域によって日にちが別のこともあるみたいですが、
ほとんどは1月7日。
なぜ7日なのかというと、
この風習はもともと中国にありました。
そして、
かつて宮廷の官吏昇進が7日に決定したから。
邪気をはらい、
無病息災のほかにも、
出世の意味が込められているんですね。
また、7日は松の内最後の日。
ご馳走三昧で疲れた胃腸を休めるのに、
ぴったりの日ということですね。
七草とは？
という文字、
見たことあると思います。
ところがこれ、
実は“七種粥”と書くのが本当のようです。
一般には、
セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、
ホトケノザ、スズナ、スズシロです。
ただし、手に入らない地域もあり、
その時にある7種類の材料をつかったといいます。
それで“七種粥”。
これでと読むのです！
たしかに、雪国とあったかい地方では、
野菜の収穫時期もかなり違いますよね。
ところで七草って、
聞きなれない名前ばっかり。
いえいえ、
実はそれぞれ身近な植物ばかりなのです。
ホトケノザやハコベラ、
ハハコグサにナズナは、
結構雑草として生えているものですね。
ですが、
セリは八百屋でも売っており、
セリ鍋などが有名。
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そしてスズナはなんとカブのこと！
さらにスズシロは大根です！
たしかに大根やカブなら、
お鍋やお粥にも合いそうですよね。
レシピが知りたい！
七草粥の作り方は、
ある程度はおかゆと一緒のようです。
七草全て揃わなくても、
大根やカブの葉だけで作っても、
十分美味しいですよ！
特に、
今では春の七草の季節には、
八百屋やスーパーで詰め合わせを売っています。
カブや大根以外が揃えられなくても、
きちんと一袋にまとまっているので、
もしかしたら見たことがない七草がしっかり見れるかも！
そして、
いくら道端に生えているからといって、
そこらへんの草で代用してはいけません。
おなかを壊す原因にもなりますし、
食用に育てられていないので、
なにがあるかわかりませんよ！
意外と知らない春の七草粥の作り方や、由来。
春先の温度の変化は、
けっこう風邪を引いてしまいがち。
栄養たっぷりの七草粥も、
いいかもしれませんね。
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